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«Los clientes no saben que los cocineros aún somos más críticos que ellos»
- ¿Por qué se hizo cocinera? ...
Paco Quirós ensambla el producto y la creatividad
Paco Quirós y Teresa Monteoliva viven un momento ilusionante, a pesar de que los tiempos que corren no son precisamente fáciles para la hostelería. Ellos, en lugar de refugiarse ...
«Esta profesión te tiene que gustar, luego la formación debe ser continua»
- ¿A quién le debe su afición por la cocina? - A mi abuela y a mis padres, todos ellos cocineros. - ¿El cocinero nace o se hace? ...
Luis Velasco, la intuición de un chef brillante
Hace ya cuatro años reabrió sus puertas en el paseo Menéndez Pelayo de la capital cántabra un restaurante clásico de la ciudad, en esta etapa con el nombre de ...
Basurto, originalidad en cada bocado
Hay profesionales con una capacidad especial para crear, para desarrollar, para generar nuevos conceptos en la cocina. En Cantabria Nacho Basurto, desde sus inicios en El Molino, siempre ha ...
«El modelo de elBulli lo copia todo el mundo»
Ferran Adrià cerró el pasado verano las puertas de elBulli para reinventar el restaurante más reputado del planeta. Solo abría seis meses al año y ...
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