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Los tres premiados, con Carlos Crespo, propietario de El Riojano y La Moska. :: DANIEL PEDRIZA

El gin tonic está moda y para elaborar una buena copa se necesita destreza, intuición y un toque de originalidad. Organizado por el pub de la bodega El Riojano, se celebró en los salones del Gran Casino del Sardinero, el pasado martes, el segundo concurso nacional de gin tonic La Moska. El santanderino Omar Prieto, que acaba este año en la Escuela de Hostelería IES Peñacastillo se impuso con su preparado 'Pomelito Picante'; en segundo lugar quedó Erika Vásquez, de Torrelavega y sumiller de la Casona del Valle de Villapresente, con el combinado 'Gintonicando 24', y en tercer lugar, con la misma puntuación que Erika, aunque con una calificación inferior en destreza quedó clasificado Aitor Jiménez, del pub Fox de Miranda de Ebro (Burgos) con 'Cóctel Gin Tonic Clásico'.
Cada concursante debía preparar dos gin tonics iguales. Luego el juez de mesa calificaba la técnica de cada barman, mientras que los dos jueces de degustación tenían que anotar las características: aroma, sabor y presencia.
Para esta competición de ámbito nacional y con la colaboración de la Asociación de Barman de Cantabria se inscribieron un total de 12 participantes procedentes de Cantabria y la localidad burgalesa de Miranda de Ebro. Francisco Saiz García, jefe de bar del pub La Moska comenta que la idea de organizar este concurso nacional de gin tonic tuvo como progenitor al maitre de El Riojano, «y yo recogí el testigo para ponerlo en marcha».
Y es que la combinación de ginebra con tónica «siempre ha gustado, pero ahora está más de moda porque se toma antes, durante y después de la comida o la cena. Entre los maridajes con los alimentos destacaría los pescados y mariscos, parecido al cava. La ginebra es un ayudante de las digestiones y la tónica hace de revulsivo de la digestión», explica Saiz García.
Entre las nuevas combinaciones que se emplean en la elaboración del gin tonic destacan los tés de infusión y aceite de oliva virgen, y también siguen vigentes los ingredientes botánicos como son las esencias de las cáscaras de limón.
Sabe lo que es ganar
El vencedor de esta segunda edición, Omar Prieto, solo tiene 20 años y finalizó este año en la Escuela de Hostelería IES Peñacastillo. Estudia Empresariales en la Universidad de Cantabria. Se le ve un joven aplicado y metódico: «Me voy este verano a Asturias para participar en unas demostraciones de coctelería especializada que patrocina Coca Cola».
Ya sabe lo que es ganar. Ha sido campeón regional de barman en 2011 y este mismo año. Quedó tercero en el campeonato nacional celebrado en Valencia. Su combinado ganador 'Pomelito Picante' contiene una infusión de Beffeater 24 con jengibre, regaliz de palo y piel de pomelo, rellena con tónica y adornado con tirabuzón de pomelo y twist de pomelo. En su opinión «se trata de un gin tonic ligero, muy aromático en el que se diferencia bien la tónica de la ginebra».
La subcampeona regional es Erika Vásquez, de Torrelavega y que estudió en la Escuela Española de Cata. La sumiller desempeña su profesión en La Casona del Valle y reconoce que en esta edición «me encontraba más tranquila». Erika Vásquez preparó su 'Gintonicando 24' después de hacer una cata de ginebra, e incluir frutas tropicales, caña de pimienta, tónica, hueso de albaricoque, pimienta molida, twist de naranja y brocheta de albaricoque para adornar.

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