Síguenos en:

Manuel Blanco lleva once años al frente del restaurante El Refugio, de Tanos, que se ha convertido en todo un clásico de la gastronomía regional. De hecho, ha conseguido situar a este magnífico y acogedor establecimiento en la primera línea del éxito, ya que cualquier día y a cualquier hora sus instalaciones están repletas de comensales que saben dónde encontrar una excelente relación calidad-precio.
La parrilla es seña de identidad de El Refugio y de ello se enorgullece su propietario, pionero en su introducción, tanto para manejar entre las brasas y dar un sabor especial las carnes como los pescados de temporada. ««La carne tiene que producir sensaciones y eso ya se nota en la parrilla, te lo puede decir una persona que ha asado millones de kilos», señala Manuel, que también regenta en Torrelavega El Rincón de la Coral, siempre con el apoyo de sus tres hijos. Más de treinta personas atienden las necesidades de El Refugio, que abre a primera hora de la mañana y cierra a altas horas de la madrugada, cuando la música deja de sonar en su más que animada discoteca.
La oferta es marcadamente clásica, tradicional, y muy amplia tanto en los menús como en la variada carta. Le acompaña una bodega bien surtida con notable presencia de caldos de diferentes denominaciones y precios para todo tipo de públicos. La regularidad es una de las virtudes de la cocina de El Refugio, de la que salen ensaladas, raciones de todo tipo, pudings, platos de cuchara, postres caseros...
Pero aquí resulta casi obligatorio decantarse por alguna especialidad que haya pasado por la parrilla, bien carne roja, de cerdo, cochinillo o un lechazo que primero se asa al horno y luego se brasea a la parrilla. No faltan la costilla, el chorizo criollo y la parrillada. Otra opción no menos interesante es el pescado de temporada, que tras «arrimarse» a las brasas adquiere un sabor inconfundible en el paladar, al tiempo que la textura también es especial.

Recetas relacionadas

• Solomillo braseado con verduras y ...

• Calamares a la parrilla

• Lomo a la parrilla con salsa de frutos ...

• Carpas a la parrilla

• Arroz cremoso con chipirón a la parrilla ...

• Fougassette con provolone

• Rape a la parrilla con emulsión de ...

• Maganos de guadañeta