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Incorporaciones de nuevos platos en la carta del Sambal

14/08/2012
Incorporaciones de nuevos platos en la carta del Sambal

Javier Ruiz y Enrique Pérez Malagón en cocina, junto con Angel María Carabias en sala, mantienen más viva que nunca la carta del restaurante gastronómico Sambal, ubicado junto al campo de golf. Su menú degustación, de 39 euros, incorpora progresivamente nuevos platos como el hígado de ternera con foie, verduritas glaseadas y láminas de trufa de la foto superior; el arroz de algas con lámina de tocino y ali oli; el salmón en agua de tomate y setas; el steak Sambal; la tortilla deconstruida o un ñoqui lácteo, cuajada, limón y naranja. Sin duda, un buen ejercicio de vanguardia.

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