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Hotel Restaurante La Casona del Valle
EL GRUPO MURANO comunica a todos sus clientes y amigos que con fecha 1 de enero de 2013 adquirimos en régimen de propiedad el Restaurante-Hotel LA CASONA DEL VALLE, situada en Villapresente ...
Se busca jóvenes chefs con ganas de aprender y triunfar
Más de trescientos jóvenes matriculados en Hostelería de Cantabria, que cursan sus estudios oficiales en las diferentes escuelas públicas del IES Peñacastillo de ...
El pan nuestro de cada día
La presencia del pan en cualquier ‘acto’ gastronómico resulta imprescindible, desde el desayuno a la cena pasando por el almuerzo o la merienda. Así, el pan puede tomarse con ...
El aceite de oliva, el ingrediente básico para los cocineros
Con motivo de la edición del suplemento especial nº 200 de CANTABRIA EN LA MESA, hace dos semana, un amplio número de cocineros profesionales de la región nos ofrecieron su ...
Borraja, la verdura deseada
Nuestra cocina tienen una gran variedad de verduras y gracias a ello podemos plantear un abanico grandísimo de recetas, desde las sugestivas menestras a los clásicos panachés, e ...
Sushi, el arroz hecho arte
Cuando nos referimos al sushi, pensando que es un bocado de arroz con pescado o verdura envuelto en alga nori, estamos cometiendo un error, ya que el sushi es una palabra genérica que se ...
Sesos, tierno ingrediente
Esta semana es la tercera que dedicamos a un ingrediente de casquería; hubo épocas en las que estos productos fueron de gran aceptación entre los comensales, ya en ...
Riñones en el plato
La semana pasada tocábamos un producto de casquería de lo más extraño, como es la lengua; hoy le dedicamos nuestro tiempo culinario a los riñones, en unos momentos ...
Paradigma de la casquería
Hace décadas las menudencias o la casquería eran ingredientes inevitables en la cocina, pero con el paso de los años los cocineros hemos ido cambiando nuestras costumbres, ...
Mantequilla, la sutileza en la cocina
La grasa más importante en la cocina desde tiempos inmemoriales es y ha sido la mantequilla, ingrediente insustituible en infinidad de recetas; en muchas no tengo ningún inconveniente de ...
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