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Medallón de cochinillo con risotto de arroz arbóreo con boletus y parmesano. :: DM

Tras el éxito de las jornadas gastronómicas dedicadas a la trufa, el restaurante Olleros, ubicado en la santanderina calle Enseñanza, ha puesto en marcha otro interesante evento dedicado en este caso al arroz. Así, del 1 al 12 de el cliente podrá disfrutar de la cocina actual, técnicamente muy interesante, esmerada en su presentación y con unos resultados admirables del equipo que dirige Carlos García y que en sala presenta Víctor Sanjurjo.
En esta ocasión el restaurante Olleros plantea un menú degustación con el arroz como protagonista y con una relación calidad-precio destacable, como ya ocurriera con la trufa el pasado mes de abril.
Por tan solo 35 euros con el iva incluido, ofrecen un menú degustación que comienza con un cremoso de arroz carnaroli con alcachofas, romescu y crujiente de patata agria gratinado.
A continuación se propone un arroz caldoso de Calasparra (arroz bomba) con vieira lacada en soja, rape y langostino.
El plato principal es un medallón de cochinillo deshuesado dorado al horno, acompañado de un risotto de arroz arbóreo con boletus y parmesano.
De postre se sugiere una torrija de sobao con caldo de arroz venere, helado de arroz con leche y crujiente de chocolate.
El menú incluye café y petit fours. De bodega se proponen un vino blanco (D.O. Rueda) y un tinto Crianza (D.O.Ca. Rioja). Y para terminar, medio gintonic bien preparado. El teléfono de reservas es el 942 055738.
Rafael Olleros, gerente del local, recuerda que todos los meses tiene programadas jornadas de este tipo para sorprender gratamente a sus clientes más fieles.

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