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Christian Balbás, delante de la fachada de El Trébol. :: DM

La carne roja tiene sus adeptos -muchos- y si se prepara a la piedra -por el propio comensal, en el punto elegido según los gustos de cada uno-, puede convertirse en un manjar exquisito. Christian Balbás, responsable del asador-restaurante El Trébol en Cueto, donde dispone de unas amplias instalaciones con una agradable terraza cubierta, pone en marcha para este mes de mayo unas jornadas gastronómicas dedicadas a la carne a la piedra en las que, a primera vista, destaca su precio, 38 euros para dos personas; sin duda, competitivo para los tiempos de 'vacas flacas' que corren.
El menú, siempre para dos personas como mínimo, comienza con una ración de ibéricos para abrir boca. Luego los comensales tendrán que elegir otra entrada entre la amplia propuesta que se formula a partir de especialidades de la carta de El Trébol: gambas al ajillo, langostinos crujientes, gambón a la plancha, gambas gabardina, rabas de pota, mejillones en salsa, mollejas de lechazo, asadurilla, croquetas, callos, pimientos con anchoas, alitas de pollo y tortitas de camarón.
Tras un preámbulo sabroso llegará a la mesa el plato principal, una amplia ración de carne de buey, para dos personas, acompañada con patatas y pimientos. El cliente contará con una piedra moderna, de las que apenas echan humo, para que sea él mismo quien vaya marcando el 'ritmo'.
Finalmente, el homenaje gastronómico concluirá con un postre de la casa. De bodega, se podrá elegir entre el tinto Rioja de la casa, un rosado, un lambrusco, un verdejo, sangría, cerveza y agua.

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