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Jornadas del bonito en Torrelavega

Dos restaurantes proponen especialidades y un menú degustación a un precio de 20 euros

14/07/2012 | JOSÉ LUIS PÉREZ
Jornadas del bonito en Torrelavega

El Rincón de Cuba está en Sierrapando, junto a la carretera general. :: DM

Inmersos de lleno en la temporada del bonito, los restaurantes incorporan a sus cartas este apreciado pescado de temporada. Pero para descubrir las grandes posibilidades que ofrece en la cocina será necesario acudir a dos restaurantes de Torrelavega que se han unido para organizar estas primeras jornadas del bonito del Cantábrico en la capital del Besaya.
Se trata de La Isla de Cuba y Al Natural, cuyos cocineros, Nacho Cobo y Alex Gutiérrez, están dispuestos a reforzar la apuesta de que Torrelavega es un destino culinario de primer orden, especialmente cuando se habla de productos de temporada.
Esta suma de voluntades se plasma para el cliente en unas propuestas complementarias sobre una misma base común. Así, ambos restaurantes ofrecen desde ayer y hasta el próximo 29 de julio un menú degustación a un precio de 20 euros (sin bodega). Además, quien prefiera intercalar alguna especialidad de bonito con los platos habituales de la casa, ambos establecimientos han diseñado una carta específica de recetas de bonito, clásicas y modernas, igualmente a precios interesantes.
Isla de Cuba
El menú propuesto por Nacho Cobo está formado por aperitivo de la casa; cazuelita individual de marmita; espárragos trigueros sobre jamón ibérico gratinado con holandesa; rodaja de bonito al gusto (encebollado, plancha, con tomate y con pisto) y postre de mini creps rellenos de chocolate.
Entre las recomendaciones se proponen ensalada de ventresca de bonito con tomate y queso fresco; ensalada de bonito escabechado con pimientos y cebolla confitado; marmita; pastel de bonito escabechado con cebolla roja y foie; albóndigas de bonito en salsa verde; bonito a la plancha, encebollado, con tomate y con pisto.
Al Natural
Por su parte, Alex Gutiérrez ha diseñado un menú degustación con sorropotún, ensalada de bonito escabechado con langostinos y un bonito a elegir y postre.
Entre los platos individuales, hay milhojas de bonito calabacín y berenjena con reducción de vino tinto; hojaldre de bonito con salsa de setas; bonito plancha, encebollado; rebozado con piperada; al horno frío y caliente; con salsa de vermouth y frutos rojos.

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