Síguenos en:

Plato de lechazo.

La puesta en marcha del proyecto piloto 'Innovación y desarrollo sostenible mediante la recuperación de especies en peligro de extinción', por parte de la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos, financiado por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM), pretende fomentar y cohesionar la vinculación existente entre la conservación de la biodiversidad y el desarrollo sostenible de una forma demostrativa, a través de la implantación de modelos de desarrollo económico innovadores, en áreas rurales de montaña de especial valor ecológico, en la mayoría de los casos, incluidas en la Red Natura 2000, de la mano de un programa de conservación de una especie amenazada de extinción, como es la recuperación del quebrantahuesos en los Picos de Europa.
Para mejorar la productividad de los rebaños de montaña que generan beneficios ambientales se consideró que había que buscar una comercialización lo más directa posible del productor al consumidor final, considerando como consumidor final prioritario el aproximadamente millón de visitantes que recibe el Parque Nacional de los Picos de Europa anualmente en Cantabria. Se consideró primordial unir a los productores en torno a una marca y buscar la implicación de los restaurantes locales, ofreciéndoles un producto de calidad con un precio de mercado algo más alto, unido a una campaña de publicidad y una imagen atractiva.
Sello de reconocimiento
Para poner en marcha este proyecto se puso a disposición del consumidor un producto gastronómico de calidad, como son los lechazos de cordero y cabrito, con cuyo consumo se genera un beneficio directo a la conservación del medio ambiente y el desarrollo sostenible de los habitantes del entorno del Parque de los Picos de Europa.
Este producto gastronómico se ofrece al consumidor avalado por una marca certificada, como es 'Lechazos Montañas de Liébana', que asegura al consumidor el origen y calidad de los lechazos y que el producto consumido proviene de rebaños manejados en extensivo en los puertos de montaña de espacios naturales con alto valor natural. Este producto se comercializa contra etiquetado con el 'Sello de reconocimiento de beneficio ambiental Quebrantahuesos', mediante el cual la FCQ certifica el beneficio que ese producto genera para la conservación de la biodiversidad y la recuperación de esta especie en los Picos de Europa.
Comercialización
Se ha buscado la comercialización en circuito corto por sus beneficios sociales y ambientales, persiguiendo así que la producción se consuma en la propia zona de producción. Para complementar esta comercialización local, se ha creado un nuevo producto, el lechazo precocinado y enlatado que permite su comercialización en grandes superficies y tiendas 'gourmet'.
Toda la iniciativa ha sido impulsada y ejecutada por la FCQ a través del citado proyecto piloto mediante un trabajo participado con diversos sectores locales, contando con 15 productores de ovino y caprino, pastores de oveja y cabra de los Picos de Europa, que se animaron a participar en este proyecto con la perspectiva de mejorar la rentabilidad de sus producciones; con la Sociedad Agraria de Transformación Liébana-Peñarrubia, que ejerce como titular de la marca 'Lechazos Montañas de Liébana' y que gestiona la producción y comercialización del producto, y con los restaurantes de la comarca de Liébana y Peñarrubia, que son los comercializadores finales de la producción, que han apostado por un producto local y por primar los valores del proyecto frente al precio como valor único.
Beneficio colectivo
Con la puesta en marcha de este proyecto, se benefician los ganaderos de oveja y cabra en extensivo, que han visto aumentado el valor de su producción en un 80%, y reconocida su forma de vida; los hosteleros de la comarca, que han visto aumentar sus ventas de este producto y diferenciarse ante el consumidor, beneficiándose también de una campaña de promocióna; el Programa de Conservación del Quebrantahuesos, que ha fortalecido la colaboración del sector ganadero; y, finalmente, el consumidor responsable, que con esta iniciativa colabora en la conservación de la naturaleza y la cultura de un espacio natural visitado.

Recetas relacionadas

• Un histórico Flan

• Chocolate a la pasiega

• Merengue cocina en blanco

• Merluza a la plancha, verduras ...

• Figuras de chocolate

• Budin de manzanas a la pasiega

• Bogavante cocido en ensalada

• Sobao pasiego

• Galletas de la abuela

• Un pastel con leche condensada