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Aurelien, con un cóctel de sirope y café. :: DM

Buenos días una semana en la que parece que este verano retrasado ha dado paso al comienzo de un otoño que se prevé corto. Cada año que pasa el invierno dura más y, la verdad, a mí me encanta. Un café de filtro, caliente, sentado en ese sofá orejero, calma sólo trastocada para añadir un pedazo de encina de Zamora a la chimenea mientras por la ventana observo el caer de la lluvia y el tímido volar de algún atrevido pájaro; es uno de los placeres de la vida que más disfruto. Para hoy os he preparado una breve explicación de los siropes y purés de frutas que se pueden encontrar en el mercado y que nos dan amplitud de posibilidades para hacer más divertidos nuestros cafés e infusiones. Y es que, como en todo, la calidad es importante, así que os recomiendo que seáis muy conscientes a la hora de comprar alguno de estos productos, porque se trata de aromatizantes para nuestros cocteles de café, por lo tanto deben de incorporarse en una medida corta, por ejemplo 3 cl. de cualquier sirope. Si éste no es de calidad, es muy probable que necesitéis incorporar más cl., con lo que lo que parecía un ahorro se ha convertido en un sobrecoste. Además la composición de los siropes es en su gran mayoría azúcar, con lo que si éste es de peor calidad y necesitamos añadir más sirope para obtener el gusto que estábamos buscando, lo más probable es que nuestra combinación se vuelva excesivamente dulce.

Yo os recomiendo siropes, pastas de fruta y toppins de chocolate de la marca francesa Monin. A su coctelero, y futuro barista, Aurelien, le estamos picando el gusanillo para que se adentre en el maravilloso mundo de los cafés.

Nos ha preparado en la mañana de hoy un cóctel maravilloso a base de sirope de tarta de manzanas añadido en la leche antes de texturizar, un espreso y nata montada en sifón aromatizada con sirope de avellanas. Todo un placer haber compartido con él, ideas y experiencias que espero ampliemos en el futuro.

Un saludo y dos espresos Aurelien, por favor.

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