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Boletus a la yema. :: DM

Desde el pasado mes de septiembre, el bar-restaurante Kety de Astillero cuenta con una nueva dirección que ha reorientado el estilo gastronómico del establecimiento, ahora con una clara especialización en ibéricos de calidad, tanto embutidos con carnes. Para ello se aprovecha la experiencia de uno de los responsables, Javier Uriarte, que desde hace más de veinte años cuenta en la propia localidad con un establecimiento de embutidos, lo que le permite realizar una buena selección de materias primas a la hora de comprar para el restaurante, así como lograr buenos precios, algo que se plasma en la carta.
Junto con su prima Veli, que atiende la barra y elabora las copas preparadas, los irlandeses, escoceses o martinis, ha formado un equipo que de miércoles a domingo procura dar respuesta a diferentes tipos de cliente, desde la persona que busca el menú del día (9 euros), hasta las familias que pretenden un buen menú de fin de semana (15 euros) o el grupo de amigos que tienen aquí un agradable rincón para organizar un encuentro gastronómico, celebrar un cumpleaños, una comunión o un bautizo.
Picoteo
La carta del Kety inclina a decantarse por un picoteo compartido. De entrada, hay varios tipos de ensaladas, raciones de pimientos de Padrón, setas con queso azul y jamón ibérico, rabas, mejillones en salsa, anchoas, pulpo a la gallega y dos especialidades llenas de originalidad: un plato de boletus a la yema, presentado sobre una cama de patatas, y unos langostinos 'Pierre', pelados, elaborados a la plancha y con una salsa cremosa de tomate y espinacas.
Donde mayor variedad de propuestas hay es en el capítulo de ibéricos, donde no faltan el jamón de bellota, el lomo, la cecina, las tablas mixtas, la morcilla, las mollejas, la pluma, el secreto, la presa, el solomillo, el lacón, las carrilleras, las croquetas de jamón ibérico o el lomo relleno con queso de Treviso.
Mención especial merece el plato denominado 'envidia cochina', que presenta una selección para tres o cuatro personas de secreto, pluma, presa y solomillo, con patatas.
Otras posibilidades son la tabla de quesos, el surtido de patés o los diferentes tipos de sartenes.
Mención especial merecen los postres caseros, una paraíso para los más golosos, ya que hay tartas de queso, turrón, tres chocolates, toffe, kiwi y queso, piña, melocotón, manzana, fresa... Todo se completa con una animada carta de pinchos y un servicio amable.

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